Perolas de chocolate para panificacao, 55% cacau, Valrhona

Perolas de chocolate para panificacao, 55% cacau, Valrhona

12111

4kg

bolsa

Ø 344 dias a partir da data de entrega.  

4,06 kg

DISPONIVEL IMEDIATAMENTE

15

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

3395321043414

Nao

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate escuro; Cacau: 55% pelo menos. Cacau (graos de cacau, manteiga de cacau), acucar, LEITE EM P INTEGRAL, emulsionante: LECITINA DE SOJA, extrato natural de baunilha. Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aquecer a cobertura a +55°C / +58°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +28°C / +29°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +31°C / +32°C; adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +55°C / +58°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +31°C / +32°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme. Conservar em local fresco, seco e protegido do sol entre +16°C e +18°C.

Propriedades: Proteina de leite animal.