Plancton Marino - plancton marinho, Angel Leon

A Plancton Marino, em Puerto Sta Maria, Cadiz, e a unica empresa no mundo autorizada a oferecer plancton para consumo. Das cerca de 800.000 especies de plancton, o plancton especificamente adequado para consumo e coletado e classificado em uma camada revestida de agar-agar. No momento da colheita, o liquido e centrifugado. O que resta e uma massa pastosa superverde, plancton vivo. A liofilizacao transforma a massa em um po duravel. Tem gosto de `camarao`, nao ? os camarOEes tem gosto de plancton porque se alimentam dele, entre outras coisas. Ha tambem o aroma de folhas torradas de Yaki Nori, algo mineral e pinhOEes / avelas levemente torrados. O processamento e bastante simples. Voce mistura na proporcao de 1:5 com agua e sal, por exemplo. Deixe de molho por 5 minutos. O plancton precisa de sal para ativar todos os seus sabores. Esta mistura dura apenas cerca de 24 horas, apos as quais a qualidade diminui. Para o sashimi, o peixe tambem pode ser pincelado com uma solucao salina e polvilhado com po de plancton. Funciona como umami para peixes e frutos do mar.