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A pimenta Sichuan e muito popular devido ao seu aroma excepcional. Quase imperceptivel no inicio, depois de alguns segundos literalmente explode na lingua e e levemente citrico e amadeirado. A pimenta, tambem conhecida como Fagara, e obtida a partir do fruto da pimenta vermelha, seca e levemente torrada. Normalmente sao utilizadas as paredes / cascas dos frutos, e nao as sementes que contem.