Umesu ? vinagre de ameixa

O vinagre de ameixa japones sempre tem um teor de sal relativamente alto! Voce pode, portanto, evocar picles rapidos, por exemplo. Simplesmente corte os rabanetes ao meio ou em fatias finas e deixe-os descansar na geladeira durante a noite. Voce pode dar um toque especial a um carpaccio de vieiras ou peixes de polpa branca com este umesu. A provincia de Wakayama e famosa pela ameixa japonesa (ou damasco) e de la vem este vinagre de ameixa com um fantastico aroma de ameixa. A cor rosa avermelhada especial vem do shiso vermelho. O shiso vermelho nao so da cor as ameixas, mas tambem lhes confere um aroma especial. Esta qualidade especial tem um umami amplo e encorpado muito agradavel e nao e apenas plano e salgado.