Agazoon, agar-agar, Biozoon, E406

Agazoon® contem agar-agar (E 406), que e obtido das paredes celulares de alguns tipos de algas ou ervas marinhas. E um polissacarideo (= acucar multiplo) e esta disponivel na forma de po branco-amarelado ou cinza. Agazoon® pode ser usado como espessante, agente gelificante ou estabilizante. Pode ser facilmente incorporado em liquidos e geis frios ou quentes apos fervura. Os alimentos gelatinosos apresentam alto nivel de estabilidade e podem ser reaquecidos (ate 80°C) ou servidos quentes. Na industria alimenticia, o agar-agar e utilizado para produzir caramelos moles, marshmallows, merengues, glaces, fondant, recheios, geleias, queijos processados, iogurtes, sorvetes, gelatinas e carnes enlatadas. Em casa voce pode usa-lo como substituto vegetariano da gelatina.