Molho de soja - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (barril de madeira - primeira prensagem) Os barris de molho de soja sao usados ha mais de 100 anos. E apenas uma vez! voce pode fazer uma primeira prensagem em um barril de madeira recem-fabricado. O molho e um pouco mais leve e fino e tem algo verde, jovem, bouquet e sabor que vem da madeira fresca. Adere aos ingredientes e realca o seu sabor sem sentir o sabor tipico do molho de soja. Um glutamato natural! E se voce pode falar sobre terroir com molho de soja, entao este e um excelente exemplo. Fabricado com uma variedade local de soja verde que contem aproximadamente 25% de acucar e, portanto, possui uma docura natural. Kinbue fabrica este molho de soja como um dos principais produtos regionais desde 2017! A fabrica foi fundada em 1789 e desde entao fabrica molho de soja natural em barris de madeira. Ha varios anos, a manufatura atua no `Projeto 100 Anos`, que ajuda a manter viva a tradicao dos tradicionais barris de madeira artesanais.