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TOUFOOD GLYCE, emulsionante
Numero do artigo
Selecao | Conteudo (peso) | embalagem | preco EUR
(preco / unidade) | (Rendimento)
Disponibilidade | melhor antes da data
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Usado como emulsificante agua em oleo e agente estruturante de emulsOEes. Ao modificar a cristalizacao das gorduras, facilita a integracao de varios ingredientes e aumenta o seu ponto de fusao, possibilitando oleos solidos ou oleo-ar. Atua como agente solidificante em massa de pastelaria. Tambem comumente usado em sorvetes. Colocado diretamente em meio gorduroso e aquecido ate o produto derreter. Misture com os ingredientes restantes.
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