TOUFOOD XANTHAN, espessante goma xantana

Carboidrato fibroso, obtido por fermentacao bacteriana com Xanthomonas campestris, com propriedades espessantes e estabilizantes (em emulsOEes). Engrossa liquidos frios e quentes e nao perde viscosidade mesmo com aplicacao posterior de temperatura. Tambem resiste aos processos de congelamento e descongelamento. Mexa lentamente e deixe hidratar por conta propria. O processo pode ser acelerado misturando ou agitando vigorosamente, mas isso pode reter ar e dificultar o processo de espessamento. O ar pode ser removido com a bomba de vacuo.