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Reingold - gergelim com sabor ume (Umeboshi)
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Ume significa ameixa em japones, que as vezes e mais usado na culinaria japonesa do que na culinaria europeia. Sao fermentados imaturos e criam-se pequenas bombas de acido frutado rosado, ligeiramente pastoso, que sao tradicionalmente servidas com arroz. Um otimo substituto do limao com um sabor muito mais complexo. E como condimento para as sementes de gergelim crocantes, pode criar um grande contraste em pratos emocionantes.
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