Piparras / Guindillas, pimentOEes suaves em vinagre de vinho, Navarrico

Piparras sao pimentOEes longos e finos e sao muito populares como tapas na Espanha. Com apenas 5-12 cm, sao bastante curtos, tem pele fina e polpa macia. As piparras sao bastante raras porque as condicOEes climaticas do norte (Pais Basco e Navarra) permitem uma colheita a cada dois dias entre julho e finais de outubro, quando o sol brilha, caso contrario, a cada 15 dias. Em conserva, azedos e com um ligeiro picante, acompanham bem um aperitivo com um pouco de sal e azeite. Tambem sao populares como os espetos Gilda: azeitonas manzanilla recheadas com anchovas, mais uma ou duas piparras e um file de anchova: as tipicas tapas podem ser tao simples!