Bife de Alcatra Auslese, Carne de Novilha Vermelha ShioMizu Envelhecida, Eatventure

Bifes de alcatra inteiros tambem sao chamados de rosbife achatado. Uma caracteristica do bife de alcatra e a fina camada de gordura, que confere a esta cobicada peca uma excelente suculencia. A longa fase de envelhecimento do Shio nao so torna a carne significativamente mais saborosa, mas tambem a gordura externa (capa de gordura) e intramuscular. O bife de alcatra pode ser preparado de diversas maneiras e e procurado por todos, desde iniciantes ate profissionais de carnes. Processo de maturacao: Shio Aging - o melhor envelhecimento a seco Shio Aged e um novo processo de maturacao oficialmente registrado pela eatventure® GmbH, que foi desenvolvido pelo proprietario da empresa David Schrand. A carne maturada Shio e mais macia, mais aromatica e tem melhores aromas torrados do que a carne maturada umida ou seca. A carne refinada usando o processo Shio Aged amadurece, semelhante ao processo de envelhecimento a seco, ao ar em camaras especiais de maturacao por varias semanas, mas em temperaturas variaveis proximas ao ponto de congelamento e umidade variavel. Durante o periodo de maturacao de uma semana, a carne e ativamente pulverizada em determinados intervalos com uma salmoura marinha primitiva, liquida, rica em minerais e supersaturada, a partir de uma profundidade de aproximadamente 800 m, que permaneceu intocada pelas influencias ambientais durante milhOEes de anos entre o camadas rochosas densas.