Molho de soja - Tamari, 2 anos em barris de madeira, Nagara

Este tamari e fabricado com soja local de Gifu. A agua da cerveja vem da parte do rio Nagara onde corre no subsolo. Os barris de madeira utilizados tem mais de 100 anos. Yamakawa-san recomenda usar este tamari forte com moderacao. Para sashimi, peixe grelhado, hiyayakko (tofu frio). Tempo de fermentacao / envelhecimento: 2 anos em barricas de madeira. A consistencia e aveludada, forte e de sabor intenso.Tamari e um tipo especifico de cerveja, sem trigo, que leva muito mais tempo que o tradicional molho de soja. Yamakawa-san, na 3ª geracao, permanece fiel a tradicao, mas tambem da novos passos e desenvolve novos produtos de molho de soja, como o sal de bagaco de molho de soja ou um molho picante de soja com habanero. Nossa dica: experimente o camembert ou outro queijo com esse tamari!