2019 Stettener Stein Silvaner GG, seco, 13,5% vol., com caroco, organico

DE-OKO-022 O Stettener Stein ocupa uma posicao unica de destaque entre os locais que cultivamos. E por isso que produzimos nossas grandes plantas la. A localizacao central e um espelho concavo oitenta metros acima do Meno, acima das margens rochosas de espuma calcaria do calcario inferior em uma incisao semicircular na montanha. As parcelas de vinha ingremes e protegidas, com uma inclinacao de 50 a 80%, beneficiam muito do microclima, que aquece muito rapidamente devido as massas de ar quente que sobem na face rochosa. O solo muito esqueletico e esteril representa um grande reservatorio de calor e e dificil de enraizar. Ao longo de muitos anos, isto obriga as vinhas a desenvolver raizes profundas que penetram no caracter carstico do calcario, o que confere aos vinhos grande mineralidade e elegancia. Um vinho que combina opostos aparentes. Poder e potencia com elementos minerais frescos. Alem disso, o aroma frutado amarelo aberto e o pronunciado carater herbaceo e apimentado com sementes de mostarda, erva-doce e fenolicos levemente esfumacados. Extrema persistencia no paladar. Cozinha complexa a base de ervas, ganso e iberico com finos aromas torrados fazem este vinho brilhar em ocasiOEes especiais.