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Palmito, La Comtesse
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O palmito e o delicado interior do chamado cone de vegetacao ? a partir do qual se formam as bases das folhas das palmeiras de diversas especies de palmeiras. Seu sabor delicado lembra alcachofras acidas e acompanha bem saladas e pratos de frutos do mar. Tambem tem um delicioso sabor gratinado ou com molho bechamel com presunto cozido. A maneira mais facil de servi-los e corta-los em rodelas grossas com vinagre e azeite.
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