Sementes de mostarda, claras e escuras

A semente de mostarda light provavelmente vem da regiao do Mediterraneo, mas varios cultivares tambem sao cultivados no norte, centro e sul da Europa. As especies relacionadas sao S. cernua (sin. Brassica cernua) da China e Eruca sativa (sin. Brassica eruca) da Europa Oriental e Asia Central. A mostarda e um complemento popular a carne cozida ou grelhada na Europa Ocidental (e nos Estados Unidos); tambem e muito utilizado em molhos. Como as sementes de mostarda contem emulsionantes, a mostarda nao so melhora o sabor, mas tambem a estabilidade dos molhos emulsionados. As sementes de mostarda sao frequentemente adicionadas a vegetais em conserva (picles).