File de esturjao de viveiro (Acipenser transmontanus), SEM pele

O esturjao e um peixe osseo e migratorio, o que significa que vive em agua salgada e vem para a agua doce para desovar. No entanto, tambem existem especies que vivem exclusivamente em agua doce. Mas o esturjao e provavelmente mais conhecido pelo seu caviar. O esturjao e um excelente peixe para alimentacao. Depois de frito, a textura e a estrutura lembram o peixe-espada e a sua bela, leve e espessa carne de peixe permite-lhe preparar uma variedade de deliciosos pratos e e perfeito para grelhar e fritar.