Farro Perlato, Espelta Perolada, La Valletta
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O farro moido feito com o antigo grao de espelta e popular na Italia para saladas e sopas. O farro da Umbria tem um sabor particularmente intenso e de nozes porque o solo e o clima do planalto Colfiorito sao ideais para graos robustos. Na verdade, a Insalata di Farro so precisa de vegetais frescos, como tomate, possivelmente aipo, feijao e azeite de oliva extra virgem.
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