TOUFOOD - KOJI, cultura de cogumelos / entrada de saque

Koji e arroz cozido no vapor com qualidade de saque misturado com levedura Aspergillus Oryzae e depois desidratado. Utilizado como iniciador de fermentacao quando em contato com arroz ou outros graos cozidos e produz um agradavel sabor frutado. A sua aplicacao converte amidos em acucares fermentaveis, proteinas em aminoacidos simples e gorduras em oleos simples e de facil assimilacao. Este produto pode ser usado para fazer outros produtos fermentados como miso, shio koji ou amazake. Misture com os demais ingredientes e mantenha em temperatura em torno de 30C para fermentar.