2021 Chablis 1. Cru Vaillons, seco, 12,5% vol., William Fevre

Hoje, a vinicola William Fevre, junto com outras duas vinicolas, e uma das melhores vinicolas de Chablis. Eles estao listados na categoria mais alta em todos os guias de vinho. O terroir de Chablis e caracterizado por uma alta proporcao de giz Kimmeridge em varias formas, o que da aos vinhos enorme mineralidade e uma acidez de aco e tambem e responsavel por sua longa capacidade de armazenamento. Todos os esforcos da vinicola visam expressar as variacOEes sutis dos melhores vinhedos individuais. 40% do 1 Cru e armazenado em barricas usadas por 12 meses. William Fevre e o maior proprietario de vinhedos Grand Cru em Chablis, com 15% dos 100 hectares.