Iburigakko - rabanete daikon defumado, Japao

Iburigakko e uma especialidade da provincia de Akita, no nordeste do Japao. Originalmente, os rabanetes eram pendurados sob os telhados de palha das casas de fazenda e secos. As lareiras nessas casas ficavam acesas o ano todo para afastar pragas no telhado e cozinhar ao mesmo tempo. Isso permitiu que o rabanete absorvesse aromas sutis de fumaca. Makoto Nosan cultiva seus proprios rabanetes e os processa para transforma-los na especialidade regional. Sato.san segue a receita de familia, onde o rabanete e marinado em cerveja e outros temperos antes de ser levemente defumado. Em fatias com cream cheese como cobertura, como um otimo aperitivo vegetariano. Em fatias finas, como substituto do presunto de salmao. Em cubos em vez de bacon para uma carbonara vegana/vegetariana. E puro em fatias com saque e outras bebidas para todos que gostam de coisas finas! Ou com arroz fresco cozido para os puristas da culinaria japonesa.