Acucar mascavo de cana, Japao

O acucar mascavo ou preto feito de cana-de-acucar japonesa e uma especialidade que tambem esta ganhando cada vez mais atencao de chefs e cozinheiros confeiteiros ocidentais. Com essa qualidade tao original, o suco puro e simplesmente fervido e seco. Justamente por ser um produto tao simples, a qualidade do ingrediente basico e crucial. Portanto, nao e exagero falar de terroir no caso deste Kokuto. A Ilha Kikaijima, localizada a cerca de 380 quilometros da ilha principal de Kyushu e pertencente as Ilhas Amami, e famosa por suas ilhas de corais com penhascos de calcario. E e neles que essa qualidade unica com notas minerais e um toque de aroma de nougat e cultivada manualmente. Os 7.000 moradores tambem usam o acucar como substituto do mirin. Para sobremesas e pratos salgados. Algumas sementes transformam qualquer sorvete de baunilha em uma sobremesa requintada com um toque japones! Basta mordiscar um pedaco e sentir esse sabor unico!