2021 Petillant Naturel Fume vinho espumante, brut nature, 12% vol., aco

Alem de componentes fermentados e frutados e aromas selvagens, o Petillant Naturel cria uma alta densidade de vibracao no paladar do amante de vinho, intercalada com um agradavel sabor salgado. Ao contrario do vinho espumante ou champanhe normal fermentado em garrafa, o Petillant Naturel fermenta apenas uma vez. Isso significa que o mosto fermentado e colocado na garrafa, onde termina a fermentacao. O fermento e a turbidez nao sao removidos, mas permanecem na garrafa, de modo que o vinho espumante resultante nao e sulfurado nem dosado com reserva doce - dai a adicao de Naturel. A quantidade extremamente pequena de SO2 contida no PN - dai a declaracao `Contem sulfitos` no rotulo - foi criada durante o processo de fermentacao e, portanto, tambem e `natural`. A levedura que permanece na garrafa estabiliza o vinho espumante, juntamente com a pressao do dioxido de carbono natural. Levedura e turbidez se depositam no fundo das garrafas paradas. O amante do PN quer ver isso, e e por isso que Stahl usou garrafas sem cor para seu Pet Nat. Se a garrafa for movimentada vigorosamente, o sedimento se mistura com o vinho espumante, que de outra forma seria transparente. Isso tambem e algo muito desejavel para os fas de Pet-Nat. Eles querem sentir o sabor particularmente pronunciado da levedura na bebida. Portanto, o Pet Nat nao e filtrado, nao e degorgenado e geralmente nao e dosado. Isso tambem significa que o PN e absolutamente seco e tem menos alcool do que os vinhos espumantes `normais` fermentados em garrafa, como o champanhe.