Riesling 32, vinho do campo, seco, 11,5% vol., Balthasar Ress

Com a safra de 2012, a vinicola Balthasar Ress comecou a deixar alguns vinhos nos barris como uma especie de `reserva`. No entanto, tudo isso e feito de uma forma bem inusitada: os vinhos continuam a repousar sobre a levedura integral. Por um lado, isso se deve ao fato de que, no momento dessa decisao, um ou dois vinhos ainda tinham que fermentar. Por outro lado, acredita-se que um armazenamento extremamente longo da levedura harmoniza os vinhos e os estabiliza de forma natural. Este vinho foi envelhecido com levedura integral por 32 meses. Devido ao seu perfil de sabor incomum, ele e declarado apenas como um vinho regional do Rheingau.