2021 Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc, seco, % vol., Walter Polz

O vinhedo Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc e um vinho exclusivo que cresce em um local ensolarado voltado para o sudeste, em solo calcario com calcario conchifero e margas arenosas. As uvas vem de videiras com mais de 30 anos. Apos a colheita, a fermentacao ocorre em barricas de madeira de 2200 litros. O vinho amadurece por um ano sobre as borras de fermentacao, sem adicao de enxofre, e depois e refinado por mais um ano em tanques de aco. O resultado e um vinho com um bouquet delicado que lembra silex. Seu aroma picante e elegante o torna um prazer especial. O tratamento cuidadoso do processo de vinificacao, o longo periodo de maturacao e as condicOEes unicas de cultivo conferem a este Sauvignon Blanc uma complexidade e profundidade notaveis. Um vinho que representa de forma fascinante a delicadeza das videiras e as caracteristicas do terroir.