Arroz Bomba, arroz de grao curto, para paella e risoto, Delta do Ebro / Espanha

O arroz Bomba e uma variedade rara de arroz cultivada principalmente no seculo XIX. A variedade Bomba continua a ser cultivada como hobby da familia Trias, que ha muitos anos administra a propriedade Illa de Riu, no delta do Ebro. Com 1,2 m, as plantas de arroz Bomba sao muito mais altas do que as plantas das variedades comuns de arroz e requerem o mais alto nivel de cuidado. No entanto, eles trazem apenas metade do rendimento. Os graos pequenos e redondos da bomba, que se expandem 2 a 3 vezes durante o cozimento, sao particularmente aromaticos. O arroz permanece firme durante o preparo e nao desfia, sendo particularmente indicado para paella, risoto ou preparo tradicional no forno.