Sementes de mostarda, leves

A semente de mostarda light provavelmente vem da regiao do Mediterraneo, mas varios cultivares tambem sao cultivados no norte, centro e sul da Europa. As especies relacionadas sao S. cernua (sin. Brassica cernua) da China e Eruca sativa (sin. Brassica eruca) da Europa Oriental e Asia Central. A mostarda e um ingrediente popular para carnes cozidas ou grelhadas na Europa Ocidental (e nos EUA) e tambem e frequentemente usada em molhos. Como as sementes de mostarda contem emulsionantes, a mostarda nao so melhora o sabor, mas tambem a estabilidade dos molhos emulsionados. As sementes de mostarda sao frequentemente adicionadas a vegetais em conserva (picles).