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Raiz de alcacuz, moida
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O aroma lembra anis ou erva-doce, mas e ainda mais forte. O sabor e fortemente doce e quente. O alcacuz sempre foi mais uma planta medicinal do que uma especiaria. A docura forte e ligeiramente dominante desta planta parece nao combinar bem com pratos doces nem picantes. No entanto, pequenas quantidades de alcacuz podem melhorar significativamente o po de cinco especiarias chines. Claro, e tradicional produzir alcacuz fervendo e reduzindo as raizes de alcacuz.
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