Valrhona Abinao, cobertura escura como callets, 85% cacau da Africa

Valrhona Abinao, cobertura escura como callets, 85% cacau da Africa

14673

3kg

bolsa

Ø 425 dias a partir da data de entrega.  

3,04 kg

DISPONIVEL IMEDIATAMENTE

7

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

3395321056148

Nao

18061015

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Calllets de cobertura de chocolate amargo, cacau 85% no minimo. Graos de cacau, acucar, manteiga de cacau, emulsificante: lecitina de girassol, extrato natural de baunilha. Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aquecer a cobertura a +55°C / +58°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +28°C / +29°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +31°C / +32°C; adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +55°C / +58°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +31°C / +32°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme. Armazenar seco e fresco entre +16°C e +18°C.

por 100g / 100ml

2432 kJ / 588 kcal

48 g

29 g

20 g

15 g

11 g

0,01 g