Valrhona Coeur de Guanaja, cobertura em forma de callets, 80% cacau, baixo teor de manteiga de cacau

Valrhona Coeur de Guanaja, cobertura em forma de callets, 80% cacau, baixo teor de manteiga de cacau

14745

3kg

bolsa

Ø 512 dias a partir da data de entrega.  

3,04 kg

DISPONIVEL IMEDIATAMENTE

6

Nao, produto nao refrigerado

3

7 %

3395320063604

Nao

18062010

Valrhona, 14, Avenue du President Roosevelt, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Chocolate escuro; Cacau: 80% pelo menos. Graos de cacau, acucar, emulsificante: LECITINA DE SOJA, extrato natural de baunilha. Derreta a cobertura durante um periodo de 12 horas: Isto e crucial para garantir que a manteiga de cacau derreta perfeitamente. Aquecer a cobertura a +55°C / +58°C. Coloque um pouco de cobertura quente de volta na reserva. Em seguida, deixe a quantidade necessaria esfriar ate +28°C / +29°C, mexendo regularmente. Em seguida, aumente novamente a temperatura para +31°C / +32°C; adicionando - cobertura quente a uma temperatura de +55°C / +58°C. - aqueca a mistura em banho-maria. - aqueca a mistura no microondas (max. 400 / 500W para evitar queimaduras). Verifique se a cobertura tem uma temperatura de processamento de +31°C / +32°C e mexa a mistura regularmente para garantir que a temperatura (e, portanto, a cristalizacao) permaneca uniforme. Conservar em local seco, fresco e protegido do sol a +16°C / +18°C.

por 100g / 100ml

2211 kJ / 533 kcal

38 g

23 g

26 g

13 g

14 g

0,1 g