Gegenbauer nobre acido PX, bebendo vinagre de vinho doce espanhol, 7 anos, 3% de acido

A base deste elixir e um vinho doce espanhol da casta Pedro Ximenez, que foi produzido exclusivamente para nos em Espanha. Este vinho especial, usado principalmente em xerez cremoso, e inoculado com uma cultura bacteriana de vinagre especialmente cultivada. A fermentacao ocorre sob controle constante da temperatura e do fornecimento de oxigenio para garantir condicOEes ideais de vida para as bacterias, com o fabricante de vinagre presente 24 horas por dia durante as fases cruciais da fermentacao. Apos a fermentacao, o produto estagia em pequenas barricas de carvalho. Segundo a lei, este produto nao e vinagre porque possui menos de 6% de acidez. Portanto decidimos chama-lo de Edelsaurer PX. O vinho tem uma classificacao muito elevada e por isso e muito rico e com muito acucar residual. Este acucar natural do vinho e preservado durante a fermentacao acida. Isso e dificil porque as bacterias agressivas do vinagre gostam de atacar o acucar. Ainda poderia ocorrer uma fermentacao espiritual em que o acucar e convertido em alcool e este em acido acetico. O resultado seria um caldo azedo. Somente a regulacao constante da temperatura e do fornecimento de oxigenio leva a uma harmonia entre acidez (acido acetico) e docura (acucares naturais do vinho). Claro, nao precisamos de nenhum aditivo para este produto.