Vinagre de acafrao Gegenbauer, feito de acafrao da Panonia, 5% de acido

O acafrao ja era cultivado como uma valiosa planta de especiarias na Austria no seculo XV. Ai o clima da Panonia, um clima especial, relativamente quente e seco com invernos frios, oferece boas condicOEes. A tradicao do cultivo do acafrao foi retomada em Burgenland desde 2006. Para fazer vinagre de acafrao, o pure de acafrao e fermentado em vinho e este e fermentado em vinagre. O vinagre de fermentacao e desenvolvido diretamente a partir da fruta e e significativamente mais puro e de aroma mais intenso - em contraste com os vinagres iniciais. O vinagre de acafrao contra-cultivador desenvolve seu aroma delicado quando amadurece varios anos em barricas de madeira. Delicioso com bolos, criacOEes de chocolate e gelados ou com peixe cru, carpaccio e legumes escaldados.