Azeite virgem, Fruite Noir, levemente doce, Baux de Provence, DOP, Cornille

O azeite do sul da Franca e raro neste pais porque so e produzido em pequenas quantidades. Este azeite AOC (origem protegida) do Vallee des Baux e obtido a partir das variedades Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine e Verdale e processado de forma tradicional. Apos a colheita, as azeitonas amadurecem na ausencia de ar durante 2 dias antes de serem transformadas numa pasta homogenea, da qual se obtem o azeite excepcional com aromas muito suaves e maduros. Adequado para saladas e queijo de cabra ou pratos mediterraneos quentes com tomate, pimentao, berinjela, anchova e muito agradavel com peixe cru.