Caviar de peixe branco, Alemanha

O peixe branco pertence a familia do salmao, que tambem inclui a truta de aparencia semelhante. Os nomes de ambos os peixes sao derivados do antigo alto alemao forhana = truta. Os peixes brancos foram originalmente encontrados em riachos siberianos e lagos alpinos. Os peixes brancos so vivem no Lago Constanca desde o inicio do seculo XX. Naquela epoca, eles foram introduzidos no Lago Constanca vindos de outros lagos. O Lago Constanca e hoje a area mais importante para a pesca do peixe branco. As ovas sao de cor laranja, de grao fino e firmes na mordida. Levemente salgado e com sabor de nozes. Tambem ideal para rolos de sushi da California.