Po de gelatina elastica, texturizador, Sosa

Elastic e certamente a gelatina mole mais elastica do mercado. E composto, entre outras coisas, por carregenato (um tipo de alga) e goma (alfarroba), alem de maltodextrina. Estes dois elementos permitem-nos obter um gel totalmente transparente e elastico. Para trabalhar com esta gelatina e importante mistura-la a temperatura ambiente e depois aquecer a uma temperatura minima de 65 ° C (melhor fervura) para que hidrate e gelifique. Depois que tudo gelifica, cria-se um tecido elastico que pode ser esticado e manipulado, ate mesmo para cobrir superficies. Recomenda-se nao utilizar meios fortemente acidos, pois tendem a quebrar e nao coagular. Depois de gelificado, deve ser refrigerado para manter a estrutura estavel. Ideal para fazer geis em pastelaria e restauracOEes com efeito elastico. Estavel quando congelado.