Gellazoon baixo (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® consiste em goma gelana (E 418), um polissacarideo soluvel em agua obtido por fermentacao. Este agente gelificante multifuncional pode ser usado sozinho ou em combinacao com outros produtos (citrato de sodio, pectina, acucar) para criar uma ampla gama de texturas interessantes. A goma gelana e amplamente utilizada na industria alimenticia para a producao de produtos gelificados, como sobremesas, pastilhas, preparados de frutas, etc. Gellazoon® e caracterizado por alta clareza (tanto na cor quanto no aroma). Gellazoon® LOW forma geis muito transparentes, inelasticos e quebradicos. Combinando ambas as variacOEes, uma variedade de texturas pode ser obtida.