Locuzoon (goma de alfarroba), Biozoon, E 410

Locuzoon® consiste em goma de alfarroba (E 410). Atua em liquidos frios como espessante semelhante a goma xantana para processamento de laticinios, sobremesas, preparados de frutas, alem de temperos e molhos. Se voce pre-dissolver Locuzoon® em um pouco de agua fria e misturar bem em liquidos quentes ferventes, um gel termoestavel se formara quando esfriar. Locuzoon® funciona em uma ampla faixa de pH, o que significa que tambem pode ser usado para liquidos acidos e nao e muito sensivel a altas concentracOEes de ions ou sal. Nos geis congelados, Locuzoon® retarda a formacao de cristais e assim garante uma sensacao na boca mais agradavel aos produtos congelados. Locuzoon® pode ser bem utilizado em combinacao com Xanthazoon®, onde uma forte rede de gel pode ser formada.