Xanthazoon (goma xantana), Biozoon, E 415

Xanthazoon® consiste em goma xantana (E 415) e e um produto de fermentacao. Oferece boas propriedades espessantes e estabilizantes e e amplamente utilizado como aditivo em temperos e molhos, produtos de panificacao, bebidas, laticinios, preparados de frutas e sorvetes. Xanthazoon® e soluvel em liquidos frios e quentes e mantem a viscosidade dos produtos em uma ampla faixa de temperaturas, pH (estavel em acidos) e em altas concentracOEes de sal / ion. Tambem e conhecido por suas habilidades emulsificantes, evitando o mascaramento do sabor e melhorando a sensacao na boca de produtos viscosos. Para aplicacOEes culinarias, Xanthazoon® pode ser utilizado para estabilizar espumas, emulsOEes (temperos, molhos, etc.) e bebidas e para manter em suspensao pequenas particulas como ervas ou capsulas de aroma. A viscosidade, estabilidade e sensacao na boca podem ser influenciadas e melhoradas misturando adicionalmente Locuzoon® ou Guarzoon®.