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acucar de bordo
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O acucar de bordo e o acucar obtido da seiva do bordo acucareiro. Ao perfurar os troncos voce obtem a seiva, que e entao evaporada para produzir xarope de bordo. A medida que a evaporacao continua, o acucar cristaliza. Parte dele e levemente granulado ou em po, esse acucar e ideal para adocar bebidas e doces. Quando purificado, o acucar de bordo corresponde ao acucar comum em termos de composicao e propriedades. O cheiro lembra alcacuz / caramelo. No entanto, nao e adequado como acucar creme brulee. Quando exposto ao calor forte, o acucar primeiro comeca a borbulhar e depois queima imediatamente.
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