Caviar de esturjao DESIETRA

DESIETRA

As instalacOEes de aquicultura DESIETRA sao todas baseadas em uma combinacao de sistemas biologicos de circulacao interna e sistemas de tanques especiais e sao atualmente uma das poucas instalacOEes no mundo que podem produzir caviar fresco e de alta qualidade e produtos de carne de esturjao em grandes quantidades durante todo o ano. Para nos, como uma das empresas lideres na criacao de esturjao e na producao de caviar na Europa, faz parte do conceito geral que produzamos de forma sustentavel apenas esturjOEes de raca pura de uma ampla variedade de especies e nao produzamos hibridos/cruzamentos em todos os niveis de desenvolvimento e idade. classes ate o esturjao caviar maduro de nossa propria reproducao. Isto significa que as populacOEes de esturjao selvagem, que tem vindo a diminuir continuamente ha decadas, nao sao de forma alguma afetadas.

Em Fulda, uma populacao permanente de 130.150 toneladas e mantida numa area construida de aproximadamente 7.500 m2, predominantemente de esturjao siberiano (Acipenser baerii) e esturjao russo (Acipenser gueldenstaedtii), bem como quantidades menores de esturjao beluga (Huso huso). e esturjao Sterlet (Acipenser ruthenus). O desenvolvimento continuo da biotecnologia nas nossas instalacOEes e a experiencia adquirida ao longo dos ultimos 10 anos garantem que os nossos esturjOEes crescem num ambiente saudavel e ideal, sem a utilizacao de produtos quimicos, aditivos farmaceuticos ou hormonas. Naturalmente, operamos todas as nossas instalacOEes em conformidade com os principios fundamentais da piscicultura ecologicamente sustentavel e de longo prazo (diretrizes MSC/FOTS) e utilizamos o nosso extenso know-how para apoiar projetos nacionais e internacionais para a reconstrucao de populacOEes selvagens e o desenvolvimento da tecnologia da aquicultura.

Caviar de esturjao DESIETRA

Especies de esturjao Desietra e variedades de caviar

OSIETRA
Este caviar vem do Osietra ou esturjao russo (Acipenser gueldenstaedtii).
Brilha com um grao agradavel e firme e o tao elogiado e tipico sabor a nozes. O tamanho do grao (de aproximadamente 2,5 a 2,8 mm e maiores) e a cor desta variedade variam. As diferencas de cor do preto (Royal Black) ao cinza e aos tons de marrom escuro e claro (Imperial) sao completamente normais. Expressivo e de sabor intenso, e um caviar de primeira classe.

BAERISKAYA
O Caviar Baeriskaya vem do esturjao siberiano (Acipenser baerii).
E produzido segundo o metodo tradicional russo pelo processo Malossol, ou seja, com menos de 4% de sal. O espectro de cores varia de tons preto/cinza a preto/marrom. Seu grao tem tamanho de pelo menos 2,4 mm e maior. Derretendo agradavelmente na lingua, o Baeriskaya caracteriza-se pelo seu sabor fino e limpido.

BELUGA
O maior e o mais caro, poderia ser resumido de forma muito simples.
O grao de aco cinza-preto a preto-marrom da beluga (Huso huso) e geralmente o maior grao de caviar (aproximadamente 3,0 a 3,5 mm e maior). Mas o que e mais importante e o sabor e e ai que chega a hora da beluga: fina, cremosa, suave e indescritivel - esse e o aroma inimitavel do caviar beluga e certamente a razao pela qual sempre teve uma posicao de destaque.

SELECAO
Sob o nome SELECTION produzimos variedades de caviar que se caracterizam por caracteristicas de qualidade especiais. Ao selecionar o esturjao branco (Acipenser transmontanus), este e um grao grande selecionado de mais de 2,9 mm, quase tao grande quanto o grao de caviar da BELGUA. Este caviar tambem e produzido pelo metodo tradicional russo no processo Malossol. O espectro de cores e o sabor sao muito semelhantes ao nosso BAERISKAJA, mas devido ao grao de caviar particularmente grande e uma alternativa real.

STERLETKAYA
Esta variedade completa de forma impressionante a selecao da nossa gama na faixa de preco mais baixa. Sua forca nao esta em sua aparencia. O grao do Sterletkaya (Acipenser ruthenus) e ocasionalmente um pouco mole. O grao delicado vai do preto-acinzentado ao marrom-preto e e pequeno (aprox. 2,0 a 2,3 mm), mas o sabor e realmente convincente: forte, expressivo e suave. Quase como o verdadeiro Sevruga!

SELECAO ALBINO
O especial da SELECAO do Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) e a cor do grao. No passado, este caviar de cor quase branca a creme claro era reservado ao Czar ou ao Xa porque e muito raro. Por isso, tambem foi chamado de caviar do czar ou do xa. Este caviar tambem e produzido por nos atraves do processo tradicional Malossol. O tamanho do grao, a consistencia e o sabor deste caviar Albino sao quase identicos aos do nosso Sterletkaya.

Desietra Osietra Caviar Acipenser gueldenstaedtii

Especies de esturjao Desietra e variedades de caviar