Azeite Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 da Toscana

Gonnelli Frantoio di Santa Cha 1585

A historia da familia Gonnelli remonta a 1585, quando no dia 13 de fevereiro os irmaos Francesco, Lorenzo e Giulio, filhos de Taddeo di Michele di Lorenzo, entraram na corte de Santa por 300 moedas dos irmaos do Convento del Carmine di Firenze Tea , conforme evidenciado no documento de venda do cartorio de Florenca. Naquela epoca, o lagar de azeite, datado de 1426, era conhecido e apreciado pelo seu azeite especial obtido a partir de azeitonas nobres pelo microclima particular do ensolarado planalto de Reggello, a 400 metros acima do nivel do mar e a 30 minutos de Florenca. na direcao sul.
Desde entao, a familia Gonnelli, irmaos, filhos e netos, que cresceram a sombra do lagar Santa Tea, monumento ao arduo trabalho de ontem e de hoje, criaram uma verdadeira arte com todo o conhecimento, sabedoria e experiencia em o cultivo passou a partir da azeitona e da sua prensagem. O artesanato dos olivicultores, desenvolvido na epoca das guildas medievais, ainda preserva as tecnicas e os segredos da producao do melhor azeite. Uma arte que provem da melhor tradicao do lagar de azeite, preservada no museu e na experimentacao continua na investigacao de inovacao, tanto ao nivel da producao como do cultivo.

Agricultura na regiao

Hoje Gonnelli monitora diretamente cerca de 43.000 oliveiras entre Florenca e Siena. Altitude, exposicao solar e solo bem drenado sao elementos importantes na qualidade final do azeite, e Gonnelli leva esses elementos em consideracao na selecao de suas plantas. Assistimos cada vez mais ao abandono dos olivais, devido as fracas margens de lucro e aos elevados custos de gestao, que sao dificeis de sustentar por puro hobby ou paixao; Por esta razao, alguns olivais arrendados a exploracao agricola Gonnelli necessitam de maior drenagem e manutencao, sendo muitas vezes necessarios alguns anos para que o olival se torne frutifero.
Todos os olivais da quinta sao geridos de acordo com as normas vigentes de agricultura biologica, sem utilizacao de pesticidas ou fertilizantes.
As 43.000 oliveiras cultivadas e cultivadas pela fazenda Piero Gonnelli sao de diferentes variedades, embora todas tipicamente toscanas. Gracas a esta diversidade e a sabia decisao de colher as azeitonas em diferentes tempos de maturacao, comecando pelas mais verdes, obtem-se diferentes tipos de azeites, distinguiveis e diferentes em sabor e aroma.

Azeite Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 da Toscana, Italia