Azeite de Frantoi Cutrera

Frantoi Cutrera

No sul da Sicilia, na regiao de Monti Iblei, perto de Chiaramonte Gulfi, cresce a variedade indigena de azeitona Tonda Iblea, conhecida pelos seus sabores de tomate fresco. A familia Cutrera cultiva oliveiras desde 1906. Mas foi so em 1979 que o atual chefe, Giovanni, construiu o primeiro moinho para processar a sua propria fruta. Ate hoje ela moi tradicionalmente com grandes mos e a massa e prensada em esteiras. 20 anos depois, a familia decidiu construir outra fabrica e modernizou continuamente a tecnologia.

Na sequencia disto e de um orgulho crescente pela qualidade dos azeites locais, Cutreras e outros produtores da regiao comecaram a envolver-se fora das fronteiras do pais. A difusao dos azeites sicilianos e o seu aumento de qualidade nao remontam ha muito tempo. O passo valeu a pena. Os azeites da Frantoi Cutrera, agora administrada pelos filhos de Giovanni, recebem todos os anos os mais altos premios internacionais.

Ja nao e apenas Tonda Iblea que cresce nos 50 hectares da Azienda Agricola; nos ultimos anos a familia tambem cultivou Nocellara e Moresca e esta produzindo cuvees aromaticos. O tema da ecologia tambem foi abordado. O resultado sao dois oleos organicos e o aprimoramento continuo da tecnologia para operar de forma sustentavel.

Azeite Frantoi Cutrera Italia

Azeites de Frantoi Cutrera

Azeite Frantoi Cutrera Italia

Processo de fabricacao por Frantoi Cutrera

A colheita e feita exclusivamente a mao porque a oliveira tem frutos muito delicados e nao se danifica antes da prensagem.
Esses procedimentos foram repetidos da mesma forma durante seculos e transmitidos as novas geracOEes.
O ponto forte do Frantoi Cutrera e a diversidade das tres linhas de extracao, que permitem adaptar a tecnica de extracao a variedade e grau de maturacao das azeitonas, obtendo sempre azeites frutados intensos e equilibrados. As azeitonas sao processadas nos lagares da empresa no prazo de 6 horas apos a colheita. Todas as operacOEes de processamento sao realizadas com o maior cuidado e extracao rigorosamente a frio. A Frantoi Cutrera utiliza apenas maquinas do grupo Pieralisi, lider mundial na construcao de maquinas a oleo.
Todos os subprodutos resultantes do processamento sao utilizados como fertilizante organico para a agricultura biologica.