Produtos trufados

Trufas de verão da Viani and Co.

A trufa de verao (Tuber aestivum Vitt.) Tem um aroma levemente terroso e herbaceo e um sabor suave de nozes. O exterior e castanho e tem um aspecto pontiagudo, enquanto o interior e branco-acinzentado a castanho-acinzentado e e atravessado por uma fina rede de veios claros. Na forma conservada, as trufas de verao adicionam um sabor quente de nozes a molhos, pratos com ovos e outros pratos com queijos cremosos.

Viani and Co., a nossa linha de trufas, que gerimos e mantemos ha decadas, lembra-nos o inicio do nosso negocio alimentar; e essencialmente o primeiro filho da familia Viani. Temos as preciosas trufas preparadas e combinadas da melhor forma possivel. Nossa dica: maionese trufada com batata frita caseira.

Trufas de verao da Viani and Co. / Truffle Products

trufas brancas e pretas

A temporada de inverno começa com força. A partir de outubro, os conhecedores migram para o Piemonte e maravilham-se com as trufas brancas (Tuber magnatum Pico) em Alba e Asti. O seu aroma e surpreendentemente complexo: alho,
Mel, flores e queijo. Trufas negras de inverno (Tuber melanosporum Vitt.) juntam-se a partir de novembro. O sabor deles e forte. Possuem aromas almiscarados, de nozes e mais profundos. Faça conservas
Eles criam pequenas bombas de sabor muito especiais durante todo o ano a partir de molhos, tortas, terrinas e cremes. O seguinte se aplica às trufas negras: 80% de sabor, 20% de aroma!

Trufa - polenta, trufa - risoto

A polenta tambem e uma especialidade do norte e a sua cremosidade envolve suavemente o aroma subtil da trufa. Sabe muito bem como acompanhamento de carnes assadas ou com Fontina como pequeno prato independente.