Arroz Risoto Acquerello Carnaroli em uma classe propria

O Arroz Risoto Acquerello Carnaroli combina a facilidade de cozimento do arroz branco com nutrientes importantes que so sao encontrados no arroz integral.

Arroz Acquerello Carnaroli Risoto

O primeiro assentamento, Torrone della Colombara, remonta ao seculo XV, quando a cultura do arroz comecou a se enraizar no Vale do Poeb. A igreja tornou-se freguesia em 1571. A herdade desenvolveu-se num mundo proprio com os seus apartamentos, o dormitorio dos trabalhadores sazonais, as oficinas, o Gatshaus, a escola e tudo o que era necessario a comunidade. Hoje a memoria desta realidade e mantida viva por um museu. Depois de passar pelas maos das mais importantes familias nobres do Piedminte, a propriedade foi adquirida por Cesare Rondolino em 1935. Seu filho Piero dirige o negocio desde 1971 e comecou a produzir Acquerello em 1991. Um projeto que hoje e apoiado por toda a familia. Na Tenuta Colombara, Piero Rondolino transforma os graos de arroz em acquerello usando um metodo exclusivo protegido pelo direito internacional de patentes. Isso torna o arroz mais firme e saboroso. Acquerello e um arroz unico pelo seu processamento lento e delicado e e reconhecido como tal pelos melhores chefs do mundo.

Arroz Risoto Acquerello Carnaroli em uma classe propria

InstrucOEes para arroz risoto Acquerello Carnaroli

1. Deixe ferver 750 ml de agua com sal
2. Adicione 250 g de Acquerello e mexa bem
3. Apos 10 minutos de cozimento, retire do fogo: a aquarela esta pronta para qualquer tipo de receita (risoto, arancini, salada...).
4. - 5. Adicione azeite virgem extra ou manteiga, queijo e outros ingredientes e misture.
6. Deixe descansar por 5 minutos para absorver o liquido restante e obter uma cremosidade perfeita.
7. Sirva e saboreie

Arroz de risoto Aquarello Carnaroli com creme de abobora, Luganega, cogumelos e lascas de queijo scamorza defumado

Um prato com cheiro de outono. A docura do creme de abobora e temperada pela nota picante e crocante do Luganega, salsicha tipica do territorio do chef Jacopo Della Posta, e pelos cogumelos Chiodini que desde muito jovem gostava de colher na floresta.

Arroz Acquerello Carnaroli Risoto

Para produzir arroz Acquerello, sao necessarias 20 etapas delicadas de processamento diferentes. Primeiro, utiliza-se a helice, que ainda e considerada o melhor metodo para branquear o arroz, simplesmente esfregando os graos de arroz. Para o envelhecimento, o arroz cru e armazenado em silos com temperatura controlada inferior a 15° Celsius durante pelo menos um ano. O amido assim estabiliza e evapora menos durante o cozimento; cada grao individual aumenta a capacidade de absorver especiarias e sabores. Apenas cerca de 1% da nossa colheita e utilizada para armazenamento ate 7 anos para criar um produto para as cozinhas mais exigentes.

Arroz Risoto Acquerello Carnaroli - versatil e versatil na cozinha

Arroz Acquerello Carnaroli Risoto

As planicies de Vercelli sao um ambiente historicamente ocupado pelo cultivo do arroz. Imensas massas de agua que refletem a paisagem transformam o entorno em uma paisagem magica e encantadora que inspirou muitos artistas e poetas. E exatamente aqui que o nosso Acquerello e cultivado em harmonia e com respeito ao meio ambiente. Durante o cultivo, o nivel da agua e mantido alto. Isto permite manter intacto o delicado ecossistema, bem como a fauna tipica do arrozal: aqui vivem ras, libelulas e garcas.

Arroz Risoto Acquerello Carnaroli - versatil e versatil na cozinha