leos de Abruzzo / Italia de Ursini

Azeite Ursini de Abruzzo, Italia

Ha muitas geracOEes que a familia Ursini, da provincia de Chieti, e conhecida pelos seus dedos verdes. Os agricultores de Abruzzo ficam, portanto, felizes em utilizar os seus conhecimentos e a relacao e estreita. Giuseppe Ursini prensa as azeitonas de suas 1.300 arvores proprias e os frutos colhidos manualmente por pequenos agricultores em seu ultramoderno moinho no mesmo dia da colheita. Ele entao cria os cuvees ideais a partir dos varios oleos e determina seu carater. Por trabalhar em estreita colaboracao com os seus chefs, que desenvolvem iguarias mediterranicas inusitadas com azeite na cozinha da propria empresa, tem um gosto confiante e uma ideia precisa para a utilizacao de azeites na cozinha. Estas especialidades sao tao populares entre os gourmets italianos como os oleos Ursini.

Uma obra-prima e o cuvee Opera Mastra feito com as melhores azeitonas das variedades Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana e Leccino. E composto por Giuseppe Ursini todos os anos apos a colheita da azeitona e e parte indispensavel da boa cozinha dos melhores restaurantes de Abruzzo. A Terre dell`Abbazia e onde reside o coracao e a alma de Paolino, Tonino, Zio Antonio e muitos outros agricultores, cujas arvores crescem ao redor do antigo mosteiro beneditino de San Giovanni in Venere, na costa do Adriatico.

Ursini, produtor de azeite (costa leste da Italia)

Azeites de oliva e especiarias

LEO DE MONASTERIO, TERRE DELL ABBAZIA
Esta virgem extra provem dos bosques do antigo mosteiro beneditino de San Giovanni in Venere, cultivados por varios agricultores. Eles entregam suas azeitonas, como as variedades Gentile di Chieti e Nebbio, a Ursini, que as prensa ate formar uma extra virgem medio-frutada com notas de amendoa doce. Um oleo muito bom para o dia a dia!

AZEITES COM AGRUMEN E ERVAS
Agrumen e peperoncini sao prensados ao mesmo tempo que as azeitonas. Os chefs do Ursini fazem uma infusao com as ervas e maceram o alho antes de adiciona-lo ao azeite. Os oleos nao sao explosOEes de sabor intrusivas, mas sim oleos de temperos naturais e sensiveis.

LEOS DE TEMPERO
InfusOEes de ervas frescas do Mediterraneo no melhor azeite virgem extra. O oleo dissolve os componentes essenciais das ervas e os liga. Experiencia de sabor incomparavel e intensa com uma ampla gama de utilizacOEes na cozinha mediterranica.

LEOS DE TEMPERO SOUS VIDE
A Ursini tambem utiliza o metodo de cozimento a vacuo para temperar oleos especiais para carnes, peixes e vegetais. Misturas especificas de ervas, especiarias e cascas de frutas citricas sao seladas com um cuvee de azeite em tubos de 5 litros e aquecidas em banho-maria a baixa temperatura. O resultado e absolutamente convincente.

Azeite Ursini puro ou com sabor