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presunto

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Aqui voce encontrara uma grande variedade de presuntos diferentes.

  • Presunto San Daniele

    Levi Gregoris, Friuli.

    85% da producao de San Daniele e consumida pelos proprios italianos. Esta e uma avaliacao de qualidade clara. Apenas 31 produtores amadurecem os seus presuntos na localidade com o mesmo nome, em Friuli. Como todos os outros, Levi Gregoris beneficia do microclima especial da cidade de Friuli. E moldado pelos ventos dos Alpes Carnicos que encontram os ventos do Adriatico. A umidade e relativamente baixa. Os presuntos Levi`s costumam envelhecer 14 meses. Ele produz apenas cerca de 6.000 pecas por ano. Em termos de sabor, caracterizam-se pela docura e suavidade, notas florais e de nozes. O presunto DOP tambem esta convenientemente disponivel fatiado em embalagens caseiras. Nao o DOP, por ser levemente defumado, e uma especialidade sua.


    direito autoral texto: viani.de

  • Presunto de Parma exclusivo

    O presunto de Parma com denominacao de origem protegida provem exclusivamente de porcos do norte da Italia. Eles devem pesar pelo menos 150 quilos quando abatidos.
    Suas pernas sao esfregadas com sal marinho e secas em corredores ao ar livre e com as janelas abertas. O periodo minimo de maturacao e de 12 meses.


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  • Presunto de Parma exclusivo

    RULIANO, Emilia Romagna.

    Ruliano e especialista em salga adequada, sempre feita a mao. Ruliano e reconhecido como um dos maiores produtores de presunto de Parma e esta localizado em um pequeno bairro de Langhirano, a cidade de presunto mais famosa da regiao DOP. O presunto caipira, que nao e presunto DOP, tambem recebe os mesmos cuidados.


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  • Especialidades de presunto e Coppa

    Pelizzari, Saboia.

    O presunto da Saboia e uma especialidade suave e de graos particularmente finos que amadurece no sope frances dos Alpes. Um curto periodo de fumagem confere-lhe um aroma subtil.


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  • Especialidades de presunto e Coppa

    La Valdotaine, Vale de Aosta.

    A maioria dos presuntos de ervas permanece no Vale de Aosta. A rara iguaria amadurece sob ervas, unica na Italia.


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  • Especialidades de presunto e Coppa

    Tybias Baucii, Vale de Aosta.

    A receita centenaria e preservada pela cooperativa Tybias Baucii. Ela produz apenas 4.000 presuntos por ano, temperados com ervas da montanha e envelhecidos com feno da montanha.


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  • Especialidades de presunto e Coppa

    Salumificio Bisanzio, Emilia Romagna.

    Receitas especiais de presunto podem ser encontradas em Bisanzio, na Emilia Romagna. A coppa, pescoco de porco bem marmorizado e seco ao ar, tambem e delicadamente temperada a moda da Emilia. A Coppa di Parma de Ruliano obtem o sabor do alho e do vinho e e feita com carne de presunto de porco.


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