Pure, coulies e sorvetes PONTHIER

Historia de Ponthier

1946
Andre Ponthier e sua esposa abrem uma empresa de comercio de frutas. Ao mesmo tempo, investem em terras e cultivam macieiras, amoreiras e arbustos de framboesa. A familia possui atualmente cerca de 80 hectares de macieiras, que mantera durante muitos anos.
1986
Andre Ponthier desenvolve uma linha de frutas vermelhas locais congeladas (morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas).
1989
Depois de adquirir experiencia nos pomares familiares e posteriormente supervisionar a producao, Yves Ponthier assumiu a gestao da empresa familiar juntamente com a sua esposa.
1993
Surgem os primeiros pures congelados e rapidamente se tornam conhecidos pela sua qualidade: os premios Bol d`Or Interglace e Maison de la Qualite sao atribuidos pela Associacao de Chefs Pasteis de Toquio.
1998
Yves Ponthier introduz mais uma inovacao e cria a primeira gama de pures refrigerados, uma verdadeira alternativa aos pures congelados que nao so sao muito praticos como preservam a cor e o sabor da fruta.
2015
A Ponthier lanca uma nova gama de pures 100% vegetais, disponiveis congelados e refrigerados: tomate, pimentao vermelho, pimentao amarelo, nabo e abobora.

Coqueteis com pures Ponthier

Pure Ponthier feito de frutas

As saborosas criacOEes que preparam diferem das demais por utilizarem pures de frutas Ponthier em vez dos tradicionais sucos de frutas pasteurizados.
O resultado e um coquetel com textura de fruta, sabor de fruta fresca e cores naturais. Um grande diferencial que vai convencer o consumidor final sensivel a qualidade e a naturalidade dos alimentos.
Hoje, o uso de pures em coqueteis ainda esta limitado a um pequeno circulo de frequentadores de bares da moda e de hoteis de luxo.
Os cerca de 30 pures disponiveis na linha Ponthier abrem as portas para criacOEes novas e originais em sua cozinha ou bar.

Sorvete de melao aromatizado com alecrim e framboesa feito com pure Ponthier

Escalope de foie gras e pure de beterraba de Ponthier

Para o pure de beterraba
500g de pure de legumes PONTHIER de beterraba
30g de manteiga
Sal
Pimenta branca do moinho

Cozinhe o pure de beterraba PONTHIER em fogo medio por cerca de quinze minutos
Cozinhe (o pure deve escurecer e perder agua). Com sal e branco
Tempere com pimenta, acrescente um pedaco de manteiga do tamanho de uma noz e misture ate a consistencia nao ficar homogenea o suficiente.

Acompanhamento de legumes
6 mini beterrabas amarelas
6 mini beterrabas vermelhas `Chioggia`
25cl de caldo de galinha
5cl de azeite

Descasque as mini beterrabas amarelas e as mini beterrabas `Chioggia`, escalde por 2 minutos e regue com o caldo de galinha e o azeite.

Foie gras frito
Corte o foie gras em rodelas e frite sem gordura numa frigideira quente
e tempere os dois lados com sal e pimenta.

ARRANJO
2 mini beterrabas amarelas e 2 beterrabas `Chioggia` e a beterraba cozida
Disponha o pure. Coloque uma fatia frita de foie gras por cima do pure.

Opcao: Faca um molho basico com acucar caramelizado deglacado com vinagre. Tempere com pure de laranja PONTHIER e molho de pato e sirva.

Smoothie de frutas vermelhas azuis com pure Ponthier

10cl pure de mirtilo PONTHIER
4cl pure de morango PONTHIER
1cl pure de banana PONTHIER
4cl de cha de roma
6 cubos de gelo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (batedeira) e bata.

Granita de cereja preta e coco feita com pure Ponthier