Produtos QimiQ

QimiQ - A base creme leve

QimiQ e uma empresa familiar de Salzburgo com sede em Hof, perto de Salzburgo, na bela Fuschlsee. A empresa foi fundada por Rudolf F. Haindl e Johann Mandl. QimiQ e a primeira base de creme do mundo para cozinhar e assar e e ideal para pratos frios e quentes, bem como para pratos salgados e doces. QimiQ e um produto natural e consiste em 99% de creme local e 1% de gelatina (carne bovina). O leite utilizado para a transformacao provem exclusivamente de vacas do Land de Salzburgo. A gelatina a 1% garante a estabilidade do produto e, portanto, facilita o preparo. Alem do QimiQ Classic, QimiQ Classic Vanilla, QimiQ Sauce Base e QimiQ Whip, a empresa tambem inclui os produtos Qiminaise, uma maionese com apenas 20% de gordura e sem ovos, o molho holandes e a QimiQ Marinade Base para decapagem de peixes, carnes, aves e frutos do mar.

Bolo de coalhada de morango com QimiQ Classik

QimiQ - O melhor creme da cozinha

Tudo comecou em meados dos anos 90, quando Rudolf F. Haindl, o inventor e fundador da marca Pacojet, e o premiado chef Hans Mandl se conheceram. Fundidores e conhecedores por natureza, procuravam um ingrediente ideal para o Pacojet, adequado para a producao rapida de sorvetes, granitos e como produto base para sopas, molhos e condimentos. Para toda a cozinhaO ingrediente nao deve conter gorduras trans, como costumam ser encontradas na margarina e no creme vegetal, e deve ser estavel em acidos e alcool. O resultado foi QimiQ, a primeira base de creme, um creme natural e firme com apenas 15% de gordura. Rapidamente perceberam que o uso do QimiQ nao se limitava apenas ao Pacojet, mas tambem era adequado como ingrediente para toda a cozinha. Rudolf Obauer dewerfen, chef da decada e mais decorado com 4 toques Gault Millau, tambem sabe disso: Para nos, o QimiQ e parte integrante dos nossos ingredientes e uma parte indispensavel da cozinha.

QimiQ - A base de creme

QimiQ - A base de creme

O creme tem uma capacidade de ligacao natural, mas causa problemas no processamento devido ao seu alto teor de gordura. Assim, o creme continua sendo um bom portador de sabor, mas em combinacao com outros ingredientes e limitado em sua area de aplicacao. A capacidade de ligacao do creme e simplesmente fraca demais para isso. O QimiQ, por outro lado, oferece a mesma gama de sabores e qualidade do creme, mas tem um teor de gordura muito menor, de apenas 15%. Isto resulta numa maior capacidade de ligacao.Os alimentos refinados com QimiQ tem uma estabilidade mais longa e permanecem estaveis mesmo quando sao adicionados sumo de limao, vinagre e alcool. O QimiQ tambem tem outra vantagem sobre o creme convencional: o QimiQ e resistente a temperatura, o que significa que e insensivel ao calor e ao frio. Isto e possivel gracas ao processo de producao patenteado, no qual as proteinas do leite sao cobertas por uma fina camada de gelatina. 99% de creme austriaco e 1% de gelatina bovina criam esses beneficios funcionais.