Pasta Sassella - massa italiana fresca e macarrao

Massa Sassella

Giorgio e Francesco Tartero abriram seu proprio restaurante italiano em Bonn-Kessenich em 1 de julho de 1983. Depois de varios cargos na industria hoteleira e de restauracao, os irmaos concretizaram o seu sonho de independencia ao assumirem o ja estabelecido Amigo e transforma-lo no famoso Sassella. Ambos nasceram em Sondrio, na Lombardia, frequentaram a escola de gestao hoteleira ainda jovens e vieram para a Alemanha em 1973 (Giorgio) e 1981 (Francesco).
Francesco cozinhava principalmente pratos de massa fresca de acordo com as antigas receitas de seu pai - a mao, usando apenas semola de trigo duro e ovos frescos. Giorgio serviu, organizou, vendeu e cuidou de convidados inimitaveis. Juntos continuam a desenvolver a sua cozinha e, apesar do imenso sucesso e do trabalho que tem feito com a Sassella, nunca pararam no caminho para uma massa com sabor caseiro. Rapidamente se espalhou a noticia sobre a qualidade na regiao. Os grandes nomes politicos da Republica de Bonn, celebridades nacionais e internacionais encheram os livros de visitas. Seguiram-se outros restaurantes e uma delicatessen. Logo colegas e amigos estavam batendo de porta em porta para comprar massa fresca. As cozinhas dos restaurantes rapidamente se tornaram pequenas demais para todos os pedidos e clientes. A ideia da nossa propria producao surgiu automaticamente. Os dois ageis italianos montaram uma pequena, mas muito especial, fabrica de massas em Rheinbach, em 1997. Francesco mandou fabricar uma prensa de bronze tradicional de acordo com suas proprias especificacOEes e nas dimensOEes adequadas para o novo galpao de producao.

Massa Sassella

O original: tortellini fresco de Modena

Esta e a casa do tortellini a base de carne. A massa sedosa, os bons recheios de Parmigiano Reggiano DOP, mortadela IGP, carne assada refogada e muitos outros bons ingredientes, e o prazo de validade minimo de 60 dias a partir da producao convencem. A autenticidade da Pasta Fresca tambem esta garantida, pois a variedade Tortellini di Modena leva o premio da instituicao `Tradizione e Sapori di Modena`.