Lentilhas, feijOEes, legumes - secos

leguminosas

As leguminosas crescem particularmente bem nas suaves montanhas da Umbria. Eles sao procurados em toda a Italia. A producao da familia Bartolini e profundamente rural e regional. Alem das leguminosas, cultivam cereais tradicionais e produzem azeite, tudo da melhor qualidade. A nossa recomendacao: uma sopa de agricultor feita com uma mistura de legumes com muitos vegetais, tomate e alecrim.

Tradicao Bartolini desde 1850

leguminosas

A variedade e o grande apelo das leguminosas. Eles sao tao universalmente aplicaveis e surpreendentes ao mesmo tempo: B. o grao de bico preto ou o feijao-de-lima. Sao uma excelente base para receitas vegetarianas.

Tradicao Bartolini desde 1850

Pure de ervilha com azeite e pao torrado

INGREDIENTES PARA 4 - 6 PORCES
250 g de ervilhas achatadas
1 colher de sopa de sal marinho grosso 500 ml de caldo de legumes
Sal pimenta preta do moinho
1 batata farinhenta descascada
1 raminho fresco de alecrim
4 colheres de sopa de azeite frutado medio
Pao branco italiano
azeite extra virgem intensamente frutado

PREPARACAO
Mergulhe as ervilhas em agua levemente salgada durante a noite. Seque bem. Despeje o caldo de legumes em uma panela, acrescente um pouco de sal e pimenta. Cozinhe as ervilhas junto com a batata, 1 raminho de alecrim e 4 colheres de sopa de azeite por cerca de 1 hora e meia. Retire o raminho de alecrim e bata as ervilhas e as batatas com cerca de 200 ml de caldo de legumes. Coloque de volta em uma panela e deixe ferver. Em seguida, coloque em 4-6 pratos e regue com o azeite intensamente frutado. Torre as fatias de pao branco e sirva com o pure.

Leguminosas da Puglia

Puglia e o celeiro da Italia. O pao e a massa desempenham, portanto, um papel importante. Esta regiao tambem produz a maior parte do azeite da Italia, alguns dos quais sao agora de excelente qualidade. Os solos sao ferteis e o clima e quente e ensolarado. E por isso que aqui crescem vegetais e frutas, que sao alguns dos melhores que a Italia tem a oferecer.