Vinicola Wittmann

A vinicola Wittmann

Os Wittmann e seus ancestrais sao produtores de vinho em Westhofen desde o seculo XVII. A experiencia de boas 350 colheitas e cerca de 15 geracOEes faz parte do valioso patrimonio da familia.
Tempo e calma sao os ingredientes de um grande vinho. E exactamente isso que os vinhos encontram na adega abobadada construida em 1829. Philipp Wittmann deixa seus vinhos amadurecerem em 80 barricas de madeira com temperatura e umidade constantes. A mais antiga data de 1890 e ja serviu de alojamento a muitas grandes geracOEes. Cada barril contem a colheita de uma unica parcela de vinha.
A familia Wittmann converteu todos os seus vinhedos para a agricultura organica em 1990. Isto faz de Wittmann um dos pioneiros organicos da Alemanha. O proximo passo seguido em 2004, foi o desenvolvimento da agricultura biodinamica. As vinhas recompensam o esforco com equilibrio, os vinhos com profundidade e precisao.

Vinicola Wittmann

A vinicola Wittmann

Quem trabalha biodinamicamente tem uma ligacao estreita com as suas vinhas. Os Wittmann querem que o seu solo seja vital e que as vinhas crescam de forma equilibrada. No entanto, nao existe uma receita universal para o equilibrio; e preciso responder individualmente a cada local, a casta e ao microclima. E por isso que o contacto diario e a observacao das vinhas e insubstituivel.
Como o solo onde os vinhos crescem e a base da sua qualidade, os Wittmann atribuem especial importancia a ativacao da vida do solo atraves de fertilizantes autocompostos. Para Wittmann, a viticultura biodinamica nao significa fanatismo, mas sim razao e atencao plena. A colheita manual gradual e seletiva e o destaque natural e logico de um ano de intenso cultivo artesanal.
Fazer vinho e um trabalho mental com o coracao